炒牛蒡雙絲

炒牛蒡雙絲的做法步骤

1. 第1步.

   牛蒡洗去泥濘後，先用刀背輕輕刮走啡色外皮。

2. 第2步.

   用利刀圍繞牛蒡刻出八道刀痕。

3. 第3步.

   使用去皮刨，沿著牛蒡形狀打直刨，便可輕易取絲。

4. 第4步.

   刨下的牛蒡，要浸在清水中以免氧化變色。

5. 第5步.

   在鑊中下油，放甘筍絲爆炒一會。

6. 第6步.

   牛蒡瀝乾水份，也入鑊同炒至軟。

7. 第7步.

   先加糖拌炒，讓焦糖加深顏色後，下豉酒調色調味。最後撒上芝麻拌均便可供食。