山楂是一种较为特殊的水果，同时它的药用价值也非常高。
中医认为，山楂具有消积化滞、收敛止痢、活血化淤等功效。山楂中含有山萜类及黄铜类等药物成分，具有显著的扩张血管及降压作用，有增强心肌、抗心律不齐、调节血脂及胆固醇含量的功能。
山楂内的黄酮类化合物牡荆素，是一种抗癌作用较强的药物，山楂提取物对癌细胞体内生长、增殖和浸润转移均有一定的抑制作用。
鲜山楂洗净去核。可用筷子的一头从山楂的一端捅进去，核就出来了，简单点用刀切开；
去核的山楂沸水里焯一下去掉涩味；
锅（非铁锅）里适量水以刚没过山楂为宜，加入足量冰糖；
水煮开转小火继续煮至粘稠就行，越到后面水越要勤搅拌碾压以防结底；如果这时酸味还重的话再加点糖进去补充；
趁热把山楂酱倒入无水干净消毒过后的玻璃瓶，冷却后冰箱可保存一周；
1，焯水这步很有必要，能去掉部分酸涩；
2，不要用铁锅，果酸遇铁能产生有毒物质；
3，山楂和水冰糖一起煮，不要煮好山楂再加冰糖之类；
4，用鲜山楂，不要干山楂片之类；
