
根据网上方子简化来的,主要介绍基础的原味蛋糕底,不用打发蛋清也能制作出的蓬松的蛋糕体,顶部的裱花奶油大家酌情发挥哈~~
用料中A 为蛋糕体用料 B为顶部装饰奶油用料
此方我做了12个小型连模cupcake和3个中型cupcake
| A 黄油 | 100g |
| A 低筋粉 | 120g |
| A 鸡蛋 | 2个(大个) |
| A 白砂糖 | 60g |
| A 牛奶 | 20g~35g(根据鸡蛋大小变化) |
| A 泡打粉 | 3g |
| A 香草精 | 几滴 |
| B 淡奶油 | 250g |
| B 白砂糖 | 35g |
| B 朗姆酒 | 少许(根据个人口味) |
黄油软化,切小块,倒入白砂糖,搅打至发白蓬松
鸡蛋回至室温,滴入香草精,打散,分次倒入步骤1的黄油中,搅拌均匀,不要油水分离
低筋粉与泡打粉混合均匀,分2~3次筛入步骤2的黄油蛋液中
此时面糊会很稠,根据面糊的稀稠程度倒入牛奶,不要太多,搅拌均匀即可
烤箱预热,180度,把面糊倒入模具,5~6分满即可,180度烤17分钟左右,时间请根据自己家温度和蛋糕上色情况调节
淡奶油加入白砂糖,倒入朗姆酒(可不加)打发,装入裱花带,等蛋糕彻底晾凉之后裱上奶油即可
算是操作起来很容易的一块蛋糕体,口感有点像磅蛋糕,很浓香的黄油味,但是组织还是比较松软
裱花奶油可以根据口味添加抹茶或者可可粉之类的