欢迎关注微信公众平台——小胖子的厨房，会定期发布菜谱，还会不定期发布各地美食推荐。在添加好友界面选择查找公众号，直接输入“小胖子的厨房”或者输入公众号gordonandhiskitchen搜索即可。
首先，选肉很重要，做叉烧要用梅花肉，梅花肉就是猪的上肩肉，瘦肉里带少许脂肪，如下图所示。把肉切成1.5厘米至2厘米厚的片状，太薄的话烤出来的叉烧容易老。
切好姜葱蒜与梅花肉一并放入碗里。
倒叉烧酱、蜂蜜以及料酒进碗里，抓匀，腌制两小时。两小时后挑出姜葱蒜，用保鲜袋包好碗后讲碗放入冰箱内腌制约16个小时，然后取出，要让肉的温度上升至室温。
将肉放在烤架上，两面均刷上蜂蜜。
200ºC预热烤箱，将梅花肉放入烤箱烤25分钟，然后取出，两面再刷一遍蜂蜜，接着翻面再烤15到20分钟，看到肉变为褐红色即可。
欢迎关注微信公众平台——小胖子的厨房，会定期发布菜谱，还会不定期发布各地美食推荐。在添加好友界面选择查找公众号，直接输入“小胖子的厨房”或者输入公众号gordonandhiskitchen搜索即可。