核桃奶酪慕斯

核桃奶酪慕斯的做法步骤

1. 第1步.

   先烤一个海绵蛋糕。中层，上下火，160度，35分钟。

2. 第2步.

   烤蛋糕的时候我们可以来做慕斯液。 蛋黄+细砂糖+一半的牛奶+朗姆酒混合均匀。

3. 第3步.

   隔热水加热并不停地搅拌，直到蛋液变浓稠。

4. 第4步.

   将蛋液从热水中取出，再放入冷水盆中，继续搅拌直至冷却。

5. 第5步.

   奶油奶酪也隔热水加热软化，用打蛋器打至顺滑。

6. 第6步.

   混合蛋液和奶油奶酪，搅打均匀。

7. 第7步.

   吉利丁片泡冷水软化后，加入剩下的一半牛奶，隔热水加热至溶化。

8. 第8步.

   海绵蛋糕烤好后取出，用余温烤核桃。小心不要烤焦了。

9. 第9步.

   核桃烤好后用料理机打碎。不用很碎，有一些颗粒更好吃。

10. 第10步.

    将打碎的核桃加入奶酪液中，混合均匀。

11. 第11步.

    放入溶化的牛奶吉利丁液，搅拌均匀。

12. 第12步.

    淡奶油打发，出现纹路就可以了。

13. 第13步.

    将淡奶油倒入奶酪液中，混合均匀。

14. 第14步.

    海绵蛋糕横切成两片，模具底部铺上一片，刷上糖酒液（30克水+10克糖+10克朗姆酒）。

15. 第15步.

    倒入一半的慕斯液，刮平。

16. 第16步.

    再放上另一片蛋糕片，同样刷上糖酒液。

17. 第17步.

    倒入剩下的慕斯液，抹平。

18. 第18步.

    放进冰箱，冷藏过夜。第二天切块享用。