翻来覆去兔牙哥最爱的蛋糕还是瑞士卷。我做完了这蛋糕问他，你最喜欢什么口味的瑞士卷？人家回答：原味……然后补充说比起巧克力味的，更喜欢抹茶味的。敢情好，抹茶味的和原味的做法相差无几（其实巧克力味的也很简单），我找到了对我来说完美蛋糕卷的做法后，就死磕着这个食谱啦。
摘改自Baking: Cakes, Cookies, Breads, Pastries之Swiss Roll，用的是9*13-inch的烤盘。http://www.amazon.com/Baking-Cakes-Cookies-Breads-Pastries/dp/0895864991
| 鸡蛋 | 4 颗，蛋黄蛋白分离 |
| 白砂糖 | 30 g |
| 红糖 | 30 g |
| 香草精 | 2/3 tsp |
| 低筋粉 | 2/3 cup 减去 1 tbs |
| 抹茶粉 | 1 tbs（所以粉类总共是2/3 cup） |
| 盐 | 1/4 tsp |
| 食用油 | 2 tbs |
| 打发性鲜奶油 | 1/2 cup |
蛋黄里加白糖、红糖，打至颜色变浅呈慕斯状
加香草精，打匀
低筋粉、抹茶粉、盐过筛，拌入蛋黄糊里
加油，拌匀
蛋白打发至干性发泡，取1/3倒入蛋黄糊里，切拌均匀
将蛋黄糊倒入剩下的打发蛋白里，切拌均匀
烤箱预热350°F，烤盘底和壁抹油，铺上吸油纸，吸油纸上再抹油
面糊倒入烤盘，烤10-15分钟，至手指轻按表面会回弹，表示蛋糕烤熟了
取出后趁热卷起（这次我没有另取吸油纸将蛋糕翻过来卷，偷懒就这么卷了），固定放凉
此时将鲜奶油打发，然后抹在放凉的蛋糕卷上，卷好切件，即食或冰箱冷藏保存
