中种全麦土司

中种全麦土司的做法步骤

1. 第1步.

   中种面团的所有材料混合均匀，盖上保鲜膜放冰箱冷藏12小时。

2. 第2步.

   主面团除黄油外所有材料混合，把中种面团撕小，混合，揉至扩展。

3. 第3步.

   加入黄油揉至完全阶段（面团较稀）

4. 第4步.

   室温发酵1个小时，至4倍左右（那个时候是8月温度较高）

5. 第5步.

   分割成2个面团，滚圆，中间发酵15分钟；

6. 第6步.

   擀开折叠成卷，烤箱38度二发40分钟；

7. 第7步.

   烤箱预热170度，烤50分钟左右。期间如果表面上色较深的话加盖锡纸。