番薯的吃法甚多，烤着吃煮着吃，做甜汤入粥喝，都还寻得到它的模样。而制成山粉就完全没了它原来的面目，做成粉末反而更加自由了。用山粉来勾芡，做羹，摊饼，制肉丸，裹炸物，山粉几乎要成为厨房里最受欢迎的配角了。还有更多新鲜的吃法留待食客们研究挖掘一起分享。
天冷了，来一碗红枣姜片山粉羹可好？
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先称出山粉备用，大红枣切条，生姜切片备用
将山粉倒入奶锅，加50ml冷水先将山粉调开，请用勺子背将结块的山粉充分碾开，使山粉充分溶解。
再将剩余的水全部倒入锅中，搅拌均匀
加生姜片
加入切好的红枣
用小火加热奶锅
一边加热一边用勺子不断搅拌，以免粘锅，直到液体变稠，稍稍泛白.
关火，移开加热源,加入红糖搅拌均匀即可。
将羹盛出,就可以热乎乎的吃上一碗了.
1.如果是明火或电磁炉加热的 ，请用冷水将山粉调开，再加热。也可以将山粉放入小碗中，用少许冷水调开，再用沸腾的热水缓缓注入，一边注入一边搅拌，直至达到理想的稠度后停止加水，加水的过程一定要慢，水一定要够沸腾才可以，否则容易调不出羹的状态。
2.这里所用的红糖是南食召红糖，因为甜度较一般市售的红糖要低一些所以加了3大匙，可以根据自己红糖的甜度和个人嗜甜程度添加。
3.做山粉羹最重要的是山粉和水的比例，只要多试几次就能掌握合适的粘稠度的。
4.也可以加入自己喜欢的食材做成水果羹或者蜜饯果仁羹。