花一点时间自己熬煮西红柿酱是一件美好的事情。
直至又酸又甜的稠稠的西红柿酱汁熬好，作为蘸酱陪饼食，面条以至肉类，以饱含的抗氧化的茄红素、维生素C、果皮的食物纤维、活化脑筋的氨基酸，以鲜活能量驱走哪工业量产的西红柿酱的阴影，西红柿长期是厨房餐桌上的当红小生。
先将西红柿干冲水拭干切细备用。
蒜头去衣，2/3切细粒，1/3切片备用。
西红柿洗净，切块备用。
水烧开后放下圆管面并加适量盐。
烧红小锅，下油先爆香蒜粒。
将切碎的红辣椒和西红柿放下同炒，将三分之二西红柿干放进拌炒。
待西红柿煮软后下2大匙糖调味，熬煮至蒜头、西红柿溶软成稠酱状，不断搅拌以防粘锅变焦。
同时以小锅炸香蒜片和余下的三分之一西红柿干，起锅备用。
面条煮好后放入西红柿酱拌好。
上碟后放上炸香的蒜片和西红柿干，加香菜拌碟提味。