我很喜欢吃苦瓜，尤其是炖花腩，炖软到花腩入口即化的程度。
吃过弟弟女友妈妈做的酿苦瓜，她是客家人，做得很地道，可是我从来没想过要做。
今天突发奇想，买了苦瓜和猪展，冰箱里还有前一天剩下的豆泡，想半天没想到这两样东西如何结合。
后来突然想到家里有很多花生米，把花生米炒了混进肉馅，结果成了一道又脆又香很有嚼劲的菜。
猪展切块，加入花生油、蚝油、生抽、盐、辣椒酱及生粉抓匀，并放进碎肉机绞碎。
绞出来的馅里调料已经很均匀了。
炒一把花生米，到脱衣的时候停火，晾凉。
把苦瓜切成圈，挖掉瓤。
把花生米去衣，混进肉馅拌匀。
把馅塞进苦瓜圈，码好后进锅隔水蒸20分钟。
停火，撒上葱。 另起油锅爆香蒜，加进生抽、蚝油，倒进苦瓜蒸出来的汁，倒进水淀粉烧开后勾芡即可上桌。
1、因为苦瓜吸油本身又苦，买花腩比瘦肉口感更好；
2、绞肉前就拌好调料，容易均匀入味；
3、苦瓜圈的瓤可以用金属汤匙挖；
4、肉馅混进花生米时若太干可加适量清水，能保持嫩滑；
5、苦瓜圈两头空有点难固定馅，可直接码放蒸盘上再塞，尽量塞实一点防止熟后容易松脱。