桃酥是我小时候很爱吃的一款点心，也是人们最常食用的点心之一，也是一种南北皆宜的食品。其干、酥、脆、甜的特点，尤其受一到老人和孩子的喜爱。
其实我们家乡的桃酥上边是没核桃仁儿的，就撒几粒芝麻而已。这次用上美国加州的核桃仁装饰，使其成为真正的“桃酥”。而且更加的营养。
桃酥还在烤箱里时，就散发出浓浓的香味。出炉稍微放凉，就忍不住先尝了两块。
原料备用。
先将一半的低筋面粉(65G)以上，均匀的铺在烤盘的锡纸上。
烤箱预热后，下火180度，烤15分钟左右，放凉备用。
糖粉，低筋面粉（包括做法1的低筋面粉）、小苏打粉及泡打粉混合。
一起过筛备用。
分别加入盐及食用油，用双手搓成均匀的松散状，最后加入全蛋用手抓成均匀的面团。然后将面团放在保鲜膜内，放在室温下松弛30分钟左右。
取面团15G，用手揉成圆球状后，直接放在烤盘上。
用手轻轻按的面团表面，按成小圆片状。
均匀的刷上一层全蛋液。
美国加州核桃仁备用，块大的掰成小块。
每个桃酥坯上，放上一小块核桃仁。
烤箱预热后，180度，上下火烤25分钟左右，熄火后焖10分钟即可。
核桃无需事先烤熟。