Fajita，有时音译为：“法士达”、“法西塔”、“法吉它”、“法基塔”等，它是墨西哥人常吃的传统家常菜，也是目前美国盛行的墨西哥风味菜肴。一般是将肉类与洋葱和青椒一起烤制，铺在特制的墨西哥薄饼(Tortilla)上，包卷成春卷的模样，大口大口食用。最初产生时只用烤牛肉，后来渐渐包括了鸡肉、猪肉和海鲜。
这款做法很简单，不需要什么高级厨具，一般家里厨房有的就完全够用啦。所以够亲民，嘿嘿。唯一需要准备的可能就是些香料，还有墨西哥薄饼，大超市都有卖的。如果没有墨西哥薄饼，“宾堡”的旋风饼也可以哦～
| 墨西哥薄饼(Tortilla) | 六张 |
| 鸡胸肉 | 两块 |
| 青椒 | 一只 |
| 红椒 | 一只 |
| 洋葱 | 半只 |
| 牛至 | 一小勺 |
| 小茴香 | 一小勺 |
| 辣椒粉 | 少许 |
| 胡椒粉 | 少许 |
| 盐 | 少许 |
| 白糖 | 一小勺 |
| 柠檬汁 | 两小勺(或一只柠檬榨汁) |
| 大蒜 | 两瓣 |
| 食用油 | 少许 |
| 厨房用纸(或屉布) | 两张 |
将青椒、红椒、洋葱切丝。大蒜切成末。
鸡胸肉切长条，加入大蒜末。
鸡胸肉继续加入牛至一小勺，小茴香一小勺，白糖一小勺，柠檬汁两小勺，辣椒粉少许(依个人口味，也可以不加)，抓匀，腌制十分钟左右。
锅中加少许食用油，中火，待油五成热时放入蔬菜丝。加少许盐和胡椒粉调味，翻炒约2-3分钟后出锅。
锅中加入食用油，中火，下入腌制好的鸡胸肉。翻炒约5-6分钟后出锅。
将墨西哥薄饼用沾湿的厨房用纸(屉布)包裹，进微波炉中高火30秒钟。
最后，把鸡肉和菜丝用薄饼包裹起来大口享用吧～
1.在炒蔬菜的时候可以用微波炉预热一下盘子，这样出锅后的菜不会很快就变凉。装鸡肉的盘子也可以预热哦，这样有助于保温，呵呵。
2.这款鸡肉卷里我没有加酱料，其实已经很好吃了。当然也可以根据自己的喜好加些酱汁一起卷起来吃喔～～