焦糖酱苹果辫子面包

焦糖酱苹果辫子面包的做法步骤

1. 第1步.

   面团材料用后油法揉至扩展（可以稍欠但是不要揉过），水分自己做适当调整，面团的软硬度要比平时的面包面团稍微硬一点。

2. 第2步.

   基础发酵后，用手排掉面团的空气，松弛15分钟，此时将焦糖酱除了香草精之外的材料称量入锅备用。

3. 第3步.

   将面团放在抹油的台面上，用擀面杖擀成一个长方形或正方形面片。如果面团回缩比较明显可以中间加一次松弛。将面片的面积从左至右纵向等分成三份，轻轻划两道印痕做标记。 在左边和右边的部分用刀横着划成一条条。松松的盖上保鲜膜。

4. 第4步.

   将酱汁锅中火加热，边加热边搅拌，黄油溶化后可以调小火苗，搅拌5-7分钟后，酱汁颜色变棕色，质地变粘稠后停止加热，加入香草精拌匀，搅拌至温度下降至不烫后抹在面团的中间部分（酱可以不全用完），上面铺苹果片。

5. 第5步.

   将两边的面团条依次折叠覆盖在中间部分，编成一个长辫子。

6. 第6步.

   用刮刀辅助将面团移入铺了油纸的烤盘中（烤制过程中焦糖酱会有渗漏，所以一定要铺纸），烤箱放一杯热水二发。

7. 第7步.

   面团表面刷加少许水拌匀的蛋液，烤箱预热180度，中下层，25-30分钟，至上色。

8. 第8步.

   取出放凉，5分钟后撒糖霜装饰，至微温即可食用。请尽快享用。