
和面第一次死面,第二次成功了。
| 饺子粉 | |
| 安琪酵母 |

面粉一小碗,放一小袋酵母粉用温水充开,倒入面粉中,用筷子顺时针把酵母和面粉融合成絮状,开始活面

等面团发了之前的两倍大

扒开面团,里面呈蜂窝状

把面团揉面条状

切成均匀大小的面剂

把面剂擀成圆片

选五片错开叠放在一起,用筷子在中间压一道印儿

卷好了中间拧开就好了

蒸了20分钟,焖了5分钟,出锅
室内温度不是特别高,第二次发酵我把面盆放电暖器上,很快40分钟面就起来了;第一次活面放了半袋用烫水沏的酵母,不知道是酵母少,还是把酵母烫死了,发酵了好几个小时还是死面一团。
面粉,酵母的比例,发酵的温度,和面是馒儿馒儿重要的前提。