酱骨棒是东北家喻户晓的一道菜，尤其是哈尔滨，遍地都是“XX酱骨王”，“XX酱骨棒”的招牌。酱骨棒虽然看上去油腻厚重，但是因为长时间的炖煮，肉里面的油分都已经煮到了汤汁里，所以用“肥而不腻”四个字来形容是最贴切不过的。
现在饭店里的酱骨棒价格很贵，寥寥数块骨棒的价格要几十块钱，而且也不知道是不是好的油和料做的，所以突发奇想在家里试试做这道菜。恰好前几天买的电压力锅到货了，还一直没机会用，这回可以用电压力锅来试试。
买回来的棒骨和脊骨先用水泡半个小时。
换水放料酒或白酒继续浸泡。家里没有料酒了，所以用的都是白酒。
大概要冷水泡三个小时左右，让血水充分的去除掉，期间要换几次水。
泡好后的骨头放姜过水，水开后熄火。
撇去浮沫，用冷水冲干净。
准备好需要的调料。我不喜欢用超市里配好的调料包，总感觉味道太冲，还是自己喜欢什么放什么，吃着也可口。
热锅放少许油，讲豆瓣酱放进去翻炒，去掉豆腥味儿，然后放老抽、生抽、白糖、盐、鸡精、料酒(白酒)，调匀后关火。
把骨头均匀的码在锅中，把作料和调好的酱汁一起放进去，并放少许水。
选择猪肉键，一般是20分钟。跳键后，打开盖子翻一翻骨头，然后再压10分钟。
香喷喷的酱骨棒就做好了。
但是不知道是酱放得少还是作料不齐全，没有饭店里卖的味道浓郁，就是很普通的炖骨头的味道。希望以后能找到诀窍。
1、骨头去血水最好用冷水浸泡，但是如果急性子或者时间不够的话冷水下锅烧开也是可以的，但是肉味可能会流失很多。
2、压力锅放水不用太多，图9中我放的水就放多了，上压后一直在放压的状态，后来关了电源，把水倒出来之后才又开始煮的。
3、懒人版电压力锅做菜，总感觉没有明火炖出来的好吃，也许是心理作用吧~~
4、柠檬片是为了让骨头快点炖熟，其实用电压力锅炖东西很快的，所以柠檬片不妨也可以的。