低脂红枣戚风

低脂红枣戚风的做法步骤

1. 第1步.

   低粉 玉米淀粉 奶粉 混合过筛 不嫌麻烦的话就筛两次 会更蓬松

2. 第2步.

   蛋黄蛋白分离

3. 第3步.

   蛋白中加入少许柠檬汁、用打蛋器打出鱼眼泡之后一次性加入30g糖、高速搅打至湿性发泡（能拉出弯曲下锤的小尖角）

4. 第4步.

   打蛋器换中速继续打发至硬性发泡 （这步很重要、很多同学的戚风塌陷都是因为蛋白没有打到位、一定要打至蛋白变硬能拉出短小的直立尖角）

5. 第5步.

   将牛奶、油、盐、加入蛋黄中搅匀 （这个蛋糕我没有使用香草精、红枣的香味已经足够了~相信我）

6. 第6步.

   加入过筛后的粉类，用没开的打蛋器搅至无干粉后加入切碎的红枣净肉、开低速将蛋黄糊搅匀

7. 第7步.

   取三分之一的蛋白加入蛋黄糊采取翻拌或切拌的方式拌匀、再将蛋黄糊全部倒入蛋白翻拌均匀（不能画圈 一定要注意手法、不会翻拌或切拌的就寻找炒菜的感觉拌把总之一定不能画圈阿阿阿!!!)

8. 第8步.

   将步骤7的蛋糕糊倒入模具并震出大气泡 放入预热好的150°烤箱下层 30min 取出后震模一次 然后迅速倒扣 冷却后即可脱模 （模具不能用不沾也不能采取任何防粘措施这个大家都知道吧~~还是唠叨一句~）