很家常很下饭的一道温州菜，
排骨焯一下水捞出，鹌鹑蛋煮熟剥壳备用
油锅热了放姜丝爆香，如排骨、鹌鹑蛋煸炒
加入半碗/一碗的温开水（试排骨量而定）、加入3勺白米醋、一块鸡蛋大小的冰糖、5勺红糖（可用白糖替代）一勺鸡精、一勺生抽、一勺半老抽（颜色自己可以调制）
火开转小火收汁
盛盘撒葱花即可
1、一般都是煮20-25分钟，要是汤还比较多，就加大点的火让汤汁快点收浓一些2、记得翻一下，这样成色会很好看3、煮鹌鹑蛋时火不要太大，以免蛋壳破裂；将煮好的蛋放入冷水中浸泡一会儿，可以比较好地剥壳。
