光阴似箭日月如梭又有如白驹过隙how time flies~之前入手的金鲳鱼，经历原条香煎、红烧之后，还剩一条在冰箱里面等着宠幸都快两个月了。这道香煎菜，来自电视美食节目的灵感，海鱼的肉质结实，简单的处理，盐、沙拉酱、黑胡椒却能带出多个层次的味道，回味无穷。
| 金鲳鱼 | 一条 |
| 沙拉酱、黑胡椒 | 适量 |
金鲳鱼开肚洗净后将整块鱼肉剔出，擦干水分，用细盐涂抹在鱼皮及鱼肉表面，腌制10分钟。
热锅下油，把油加热到有轻微油烟冒出，转至中小火，放入鱼肉。先煎鱼肉部分，约需要5分钟，煎到鱼肉颜色金黄，即可翻面再煎约3分钟，至鱼皮表面焦脆变硬。
大功告成！撒上黑胡椒，沙拉酱可以均匀拉在鱼肉上面或者做蘸酱。
至于鱼头、鱼骨等“边角料”，我做了个豉椒煎焗鱼骨，也一个下酒菜。
1、鱼肉下锅之前最好用厨房纸擦干水分，否则容易溅油。
2、除了黑胡椒，可以试下用芥末和酱油。