焦糖布丁

焦糖布丁的做法步骤

1. 第1步.

   将鸡蛋用手动打蛋器搅打均匀

2. 第2步.

   牛奶加砂糖，用小火煮至砂糖融化，奶锅冒小泡即可

3. 第3步.

   牛奶彻底放凉后，倒入蛋液中搅打均匀（热牛奶会让鸡蛋变成蛋花汤，切记要放凉）

4. 第4步.

   将做好的蛋奶浆过筛，待用

5. 第5步.

   焦糖材料用小锅盛装，用小火熬至焦糖色（不要熬过头了，焦糖过于黏稠，会快速凝固）

6. 第6步.

   焦糖趁热倒入模具底部，入冷藏室让焦糖凝固

7. 第7步.

   将蛋奶浆倒入模具约8成满，烤盘内盛清水，模具坐于烤盘内，插入中下层，用上下火160℃，烤约40min即可（不同型号的烤箱，此温度供参考，总体原则是通过水浴法控制实际温度在130度以内，温度过高布丁会变硬，边缘起泡不细腻）

8. 第8步.

   出炉的布丁入冷藏室4小时定型

9. 第9步.

   用小刀轻轻脱模，倒扣入小碟内，底部剩余的焦糖加热化开淋在表面