【雷蒙德的】辣味小豆蔻酱焗龙虾

【雷蒙德的】辣味小豆蔻酱焗龙虾的做法步骤

1. 第1步.

   处理龙虾前先将龙虾冷冻2小时。冷冻取出后，雷蒙德使用了一种专业仪器，能将龙虾一下点击死，尽量减轻动物的痛苦

2. 第2步.

   之后将龙虾的两个大钳子去掉，用手握住龙虾尾旋转、扭断、拽出龙虾尾。保留龙虾头备用 用来调酱汁

3. 第3步.

   用勺子将龙虾头内的“虾腮”祛除

4. 第4步.

   将龙虾头壳用剪刀剪成小块，放置一旁备用

5. 第5步.

   将带壳的龙虾尾肉放入沸水中煮15分钟取出，用剪刀剪开硬壳

6. 第6步.

   用刀子将龙虾尾一剖为二，祛除虾线

7. 第7步.

   将龙虾钳子放入沸水中煮5分钟，之后取出剥壳

8. 第8步.

   将咖喱油刷在龙虾肉的表面，将龙虾肉放入冰箱冷藏至烹饪时取出

9. 第9步.

   酱汁：将锅子烧热倒入橄榄油，将步骤4剪成块的龙虾头壳倒入锅中煸炒上色

10. 第10步.

    酱汁：将红甜椒切成小块，放入食物料理机中打碎

11. 第11步.

    酱汁：将打碎的甜椒过筛，取甜椒汁使用。

12. 第12步.

    酱汁：在甜椒汁内加入姜丝，碾碎的小豆蔻

13. 第13步.

    酱汁：先将少许白葡萄酒倒入平底锅中煮沸，使酒精略微蒸发一下

14. 第14步.

    酱汁：再将加热过的白葡萄酒倒入步骤9中的龙虾壳中

15. 第15步.

    酱汁：再将步骤14锅中所有的食材，倒入步骤12的甜椒汁内，用小火慢炖使食材味道充分释放。

16. 第16步.

    酱汁：之后将炖好的甜椒汤汁过筛，取过滤后的酱汁

17. 第17步.

    酱汁：将过滤后的甜椒酱汁倒入小锅中，再次开火加热至微微沸腾 略微浓稠即可。

18. 第18步.

    烤箱预热180度，将冰箱中的虾钳取出放入铸铁锅内，放入烤箱烘烤（时间并未说明）

19. 第19步.

    将龙虾尾放入平底锅中煎制，当虾肉变色卷曲即可

20. 第20步.

    摆盘：在煮熟的嫩马铃薯上浇上酸奶，摆上少许鱼子酱。淋上咖喱油和红椒酱汁

21. 第21步.

    摆盘：将烤好的虾钳肉和龙虾尾肉摆盘，摆上少许炸脆的土豆皮

22. 第22步.

    摆盘：最后点缀些细香葱即可