蒸蛋糕－蜜饯蛋糕

蒸蛋糕－蜜饯蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   将(A)中的低筋面粉和泡打粉混合后过筛。

2. 第2步.

   (B)中的蛋白（蛋黄分离后的2颗份）加入砂糖后，以打蛋器搅打成干性发泡的蛋白霜。

3. 第3步.

   (C)中的蛋黄与砂糖放入另一个盆中，用打蛋器搅打泛白后，以橡胶刀快速刮入上一步中打好的蛋白霜。由外向内、从下往上拌匀。不需过分搅动，否则打发起来的蛋液里的空气都跑了。

4. 第4步.

   加入过筛的粉类、牛奶、香草精。由外向内、从下往上拌匀。

5. 第5步.

   此时可以开始在蒸锅中烧水了。

6. 第6步.

   均匀倒入面糊至烤模中，将蜜饯放在面糊上做点缀。

7. 第7步.

   放入蒸锅。以弱火蒸15分钟。插入竹签。若无面糊黏附，即已蒸熟。