戚风蛋糕

戚风蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   按照用量准备好糖，水，色拉油和奶粉

2. 第2步.

   将面粉和奶粉过筛

3. 第3步.

   将蛋清和蛋黄分离在两个不锈钢盆内

4. 第4步.

   将水，色拉油放入蛋黄盆

5. 第5步.

   开始打发蛋清，先将打蛋器调到抵挡打蛋清大约1分钟，然后将1/2的糖放入蛋清后调到高速档继续打发3分钟，最后将剩下的1/2糖放入打发的蛋清中高速档打发。直到打发到可以将一根筷子插进去不倒，然后盆反过来发泡没有移动就OK了。

6. 第6步.

   用打蛋器低速搅匀蛋黄，时间不宜太长，不可以将蛋黄打发。

7. 第7步.

   将面粉和奶粉放入蛋黄盆，然后用橡胶刮刀翻拌使得面粉和蛋黄糊充分融合。不要过度搅拌，以免面粉起筋。这是做好的蛋黄糊

8. 第8步.

   烤箱调到烘烤120度开始预热

9. 第9步.

   将1/2发泡放入蛋黄盆，翻拌均匀后再将1/2发泡放入蛋黄盆翻拌，切勿搅拌以免消泡。最终翻拌好的蛋黄糊呈现非常细腻柔滑的状态。

10. 第10步.

    将混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来

11. 第11步.

    入烤箱，140度，约0.5个小时，再160度20分钟即烤好。烤好后的蛋糕从烤箱里取出来，在台面上猛震一下，把蛋糕内的热气振出来。最后将蛋糕倒扣在冷却架上直到冷却。

12. 第12步.

    成品