虾壳上汤、泰国香料加椰浆，加起来煮出丰盛而简单的咖喱。
（2人份量）
这个菜谱来自 BBC One 的节目 Nigel Slater's Dish of the Day 第2集 Unsung Heroes，菜谱原名 Rich Prawn Curry。
via http://www.bbc.co.uk/programmes/p00zzpfd
| 青柠叶 | 2片 |
| 虾 | 12只（剥壳） |
| 虾壳 | 12个（保留） |
| 胡椒 | 几颗 |
| 蒜头 | 1瓣 |
| 香茅 | 2根（取茎部切成小段，香茅又叫柠檬草） |
| 姜 | 1片（拇指甲大小，去皮切碎） |
| 鸟眼辣椒 | 1个 |
| 芫荽 | 少许 |
| 橄榄油 | 1汤匙 |
| 椰浆 | 4汤匙 |
| 盐 | 少许 |
| 糖荚豌豆 | 100克 / 3½盎司（纵向切丝） |
| 豆芽 | 100克 / 3½盎司 |
首先，准备汤。把大虾剥壳，虾壳保留，虾肉备用。用一个小的平底锅，放虾壳和水，加入青柠叶和胡椒，然后文火煨，只消5分钟，虾壳上汤已可拿去过滤。
咖喱香料部分，将蒜、香茅、姜、辣椒用搅拌机搅碎，再加入芫荽搅拌混合成糊状。
用大锅，中火，倒橄榄油，爆香香料，准备煮汁。轻轻炒2分钟，香料的颜色要保持鲜艳，然后加入300毫升 / 半品脱的汤。
加入少许椰浆、少许盐、糖荚豌豆和虾肉，文火煮3到4分钟。
准备两个大碗，把豆芽放在碗底，把咖喱虾勺在豆芽上面，用余温煮豆芽，保持爽脆。即可食用。
用虾壳熬出味底
