“小鸡炖蘑菇”这道菜有多种搭配，小公鸡配上榛蘑或是茶树菇是现在比较多见的吃法。其实，不同的搭配都有各自不同的适宜人群。此做法做出的菜颜色很讨人喜欢。
锅里放少许油，放入八角、桂皮后加入适量的蒜、葱煸出香味。
加入鸡腿肉，煸炒后加入料酒、醋。炒一小会是为了除去异味。
加入生抽、冰糖、干红辣椒、五香粉、少许盐、鸡精，注入清水没过所有食材。炖6、7分钟。
加入香菇，炖10分钟。
加入土豆炖5分钟。
加入胡萝卜炖8分钟。
出锅洒入适量的葱。
1、水不要一次性加的太多，不够后再适量加入。
2、生抽我用的味极鲜。
3、土豆、胡萝卜切块。
4、注意最后炖土豆、胡萝卜的时间。我的是大概时间，具体视自己情况而定。要求：不要太烂，软硬适中。