野兽派川菜之三十七【青椒肉丝】不二食堂
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我是个青椒控
只要看到餐馆上菜单上有“青椒”两个字的菜
就觉得好好的吃的样子
这道菜好家常
好像从小就吃得到
有时候外面新奇的味道吃多了
反而就开始怀念简单的味道
青椒炒熟但又不会太软
依我的话来讲
就是
还有生命力的样子
猪肉切丝，拌生粉腌制；青椒一分两半，斜刀切丝；备蒜末姜末
油热，入姜蒜，花椒，炒香，入肉丝，微炒至半熟，入青椒丝
开始调味：糖，鸡粉，生抽，盐
炒至青椒断生（但是不能软掉），关火，起锅
1.我不喜欢颜色已经被搞得很深沉的青椒，吃起来相当不爽。
2.加一点生抽，是为了肉看起来不会白森森的，比较美貌，生抽比较咸，加盐的时候要考虑一下量的问题。
