在楼下吃了一次单面单打蛋液的鸡蛋饼后，全家简直都是欲罢不能啊。今天，自己在家小试了一下这种做法的鸡蛋饼，虽然样子不能和买的相提并论，口感也略有不同，但是至少赢得了老公的认可。他用光盘证明了他的喜爱，哈哈。量很大这样的饼可是下面还有一层呦~
准备好基本材料。
用开水烫面，把面和好。（一边倒入开水一边搅拌至雪花状，并揉面团至表面光滑。）
裹上保鲜膜或者盖上潮湿盖布醒20分钟左右。
把醒好的面擀成大大的薄圆饼，尽量均匀的撒上盐，然后用擀面杖轻轻擀下，再在中间倒油。我的油少了，后来我又加了没上照片
接下来对折也好，四面分别蹭也好，用手涂抹也好，总之让整张饼涂满油。
然后从一侧起紧实的卷起，切成剂子，揉一下，再分别擀成薄饼。我的面量是分了两份，擀了两个。
电饼铛加油，然后将饼放入
合上饼铛，估计差不多了打开淋上蛋液，撒上葱花。
合上盖子估计蛋液凝固了再次打开，翻面，继续合上，再好了再打开翻面，略热。时间受开盖时间和频率影响没做标准的，需要自行掌握。
出锅，切块，吃。
正面是香香又柔软的蛋液，背面是如图的，是脆的。（买的整个饼都是软的。我老公爱吃脆的，不过我想知道我做的为什么脆，买的为什么软，希望大侠们指导下哈。是不是因为我的面和的不够软，加油和面时候油又不够多呢）