大嶝岛，是厦门翔安区的小岛，这里工厂少，污染少，水质优，海鲜超级美味，紫菜也成了大嶝岛的特产啦，现在正是紫菜季节，头水最美味了，大嶝岛的特色菜之一的紫菜煲，在这个季节就特别收大家欢迎！
紫菜要头水的比较优质，如果是二水三水的也都是可以的，口感方面会有不同，取适量放在篮子里用水冲洗到软，姜切丝，蒜。
锅内倒入适量油，待锅热后，加入蒜头姜丝，爆出香味。
加入海蛎（虾仁），炒一会，倒入适量紫菜，将紫菜炒软（囧，图片好黑啊！）
加入酱油膏，适量的盐巴，味精，少量水。 在窝里稍微焖一会儿。
将所有的原料倒入煲中，盖上盖子，开小火，焖3-5分钟
加入大葱丝，和葱花油（是这么叫的么？在油里炸过的葱花）
ok，就这样，上桌啦，开了煲盖子的时候，小紫菜还是咕噜咕噜冒着香气的呢~~