苹果耗子做的这款汤料理，制作步骤非常简单，清炖就只是清炖而已，但味道非常鲜美。据西米猪评价，这是我做的最好喝的汤。你信与不信，反正我是信了。不过最好喝的汤后面加上之一两个字会更恰当点，毕竟我做的其他汤料理，譬如中国娃娃的最爱--番茄肉丸汤泡饭，味道也是非常不错的。当番茄牛肉汤遇到葱，会产生一种奇妙的美味反应，感觉汤的鲜度立马提升了一个档次。
牛胸肉切成小块，洗净控干血水；老姜洗净拍碎，两瓣蒜拍碎去皮。
锅内热油，放入少许花椒，再放入牛胸肉，翻炒片刻至胸肉半熟即可。
炖锅内放入清水，煮沸，再放入牛胸肉，大火煮5分钟左右，用滤网撇去汤上的泡沫和杂质。
番茄去皮切成块。（把番茄在沸水中泡一下，就很容易去皮）
番茄、老姜、蒜瓣一起放入炖锅内，盖上锅盖，小火煮2小时左右。
关火，根据个人口味，放入适量的盐和少量的胡椒。
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我用的牛肉是牛胸肉，感觉上牛胸肉炖汤比牛腩更好，牛肉更容易软烂，且肥肉更少，汤里的牛味恰到好处。牛胸肉有点焦焦的感觉，因为我是先把肉稍微煎炒了一下，再下锅炖的。好处是肥油的部份被爆了一下，不会那么腻，并且熬出的汤味会更鲜。撒上一点小葱花，汤的味道会更佳。
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