【川菜】：山城棒棒鸡

【川菜】：山城棒棒鸡的做法步骤

1. 第1步.

   将三黄鸡除去内脏，洗净，入沸水锅中煮一刻钟。

2. 第2步.

   掺入半瓢冷水，待水再次煮开时，将鸡翻面再煮约10分钟，再掺入半瓢冷水。

3. 第3步.

   待水烧开之后翻面，用小竹刺刺入鸡肉内，无血珠冒出时即可捞起。

4. 第4步.

   放在冷冻水中浸泡1小时，取出晾干。

5. 第5步.

   鸡皮上刷一层香油。

6. 第6步.

   再将颈、翅、胸脯、背脊分部位宰开，用擀面杖轻捶，使之柔软。

7. 第7步.

   手撕成筷子粗的肉条

8. 第8步.

   将鸡头、鸡身、鸡爪装入盘子中。

9. 第9步.

   红油、花椒粉、辣椒粉、香油、生抽、白糖、葱花、熟芝麻、盐调匀成汁

10. 第10步.

    将味汁淋在盘中，点缀青花椒即可食用。