是西安的不是河南版，不是肉丸胡辣汤，是牛肉粒的，不喜欢吃肉丸。
上面提到的蔬菜洗干净。土豆切块，胡萝卜切丁，菜花划块，豆角切段，包菜撕小片。
起锅倒牛肉汤，兑水。（因为牛肉汤里本来有盐，所以这次没有放盐，而且加了水。）在这里调味，尝起来比平常口味稍咸就可以。
倒入土豆，因为是相比较大的块，所以先下多煮一会。
倒入切好的胡萝卜、菜花、豆角和包菜。
看汤水以刚没过菜为宜。
煮啊煮啊煮啊，差不多熟了。（土豆有点软的时候）倒入牛肉丁，加两勺胡椒粉继续煮。
煮至土豆软烂，勾水淀粉倒入锅里，煮熟。如果四大勺不够还可以继续加，加到和外面吃的胡辣汤一样粘稠度后出锅。
牛肉汤做法：上脑一斤，切成牛肉块，洗干净用凉水焯一下，放进高压锅，同时还放入小茴香、花椒、大料、姜、料酒，加半锅水（这么多汤大概可以做两次胡辣汤的），然后按焖炖模式，就可以了。
