北京人吃饺子喜欢搭配腊八蒜，我腌制腊八蒜的房子稍作修改，变成糖醋蒜，除了蒜香和醋香还增加了一丝丝甜甜的口感，这才是饺子的绝配。
把新蒜剥好，洗干净，晾干
糖和醋按1:1调制成腌蒜汁
把蒜放到玻璃罐子里，倒入腌蒜汁没过大蒜
一个月以后就能吃了，时间久一点会更好吃
初夏时新蒜大量上市，可以趁机腌制一批糖醋蒜，过个小半年味道非常好，立冬的时候正好配饺子吃腌过蒜的糖醋汁可以作为饺子蘸料的基础，或者平时炒菜用也很好
