老妈传给我的菜。既有千张素淡的口味，又有蛋的香味，比纯炒蛋好吃。很方便，食材很便宜的一道菜。
千张先用清水加食用碱（或小苏打）浸泡1小时左右。蛋打好备用。
千张沥干切丝
下锅炒（油最好稍多些），中火，加入蛋继续翻炒
加盐、酱油、料酒、葱花、味精起锅（图方便，把盐、酱油、料酒都放到打好的蛋里）
