老爸做的姜汁热窝鸡从小吃到大，嫩嫩的鸡肉吸收姜汁，再配碗白米饭，赞赞赞。
姜切丝，葱切段备用。
鸡斩件洗净，放入开水中，汆2、3分钟捞起，鸡汤留着备用。
油入锅烧热，加入豆瓣酱、部分姜丝、酱油、醋、糖，加入少量的清水煮开。
鸡倒入锅中稍微翻炒，均匀地裹上姜汁，倒入鸡汤，稍微淹过鸡，放入剩下的姜丝大火煮。
4-5分钟，加入水淀粉，收汁起锅，撒点葱段，大功告成。
超级啰嗦之这道菜的关键就是鸡必须得嫩。
1.首先，选鸡的时候最好问下哪种适合炒的。我买的是清远土鸡，适合打边炉和炒。其次，一定要烧开水汆鸡肉，不能凉水入鸡，时间也不能长。
2.醋和糖不用太多。
3.如果还剩鸡汤，再做个上汤豆苗，完美。
