鱼头很多家庭都选择白汤炖着吃，配上豆腐确实很鲜美。但是红烧的话肯定能一顿吃完不剩下，因为太下饭了有木有？
鱼头用葱姜，料酒与黄豆酱腌制二十分钟
油锅放蒜和辣椒煸香后下鱼头煎。
鱼头两面煎黄后放料酒适量，少量盐（也可不放，酱和酱油都是咸的，看各人口味），下酱油与冰糖，加水适量，不能太多。
等到汤汁渐浓，洒少量胡椒粉。出锅。
用料酒的话适量，用啤酒也可以，大约半瓶。如果有合适的小炖锅建议鱼头煎好放完料烧开后换锅，这样有保证鱼头整个入味不需要翻面把鱼头弄散。
