魔芋是一种对人体十分有益的食材，我小的时候，老妈就告诉我魔芋外号叫“植物肉”，可见它的营养价值之高。而且这种食材适合各种烹饪方法，炒，涮，炖，凉拌都可以。对我来讲，最重要的一点就是，低热量，绝对的零负担啊。
魔芋改刀切成薄片状的细长条，放入开水中焯一下，开水中滴一点点醋，可以有效中和魔芋里的碱味。酱牛肉切成细长条，青红椒斜刀切成丝。
锅烧热后倒入适量油，先下入一勺豆瓣酱炒香，再下入姜蒜片煸出香味，再下入魔芋翻炒，淋入少许料酒后，下入酱牛肉和青红椒翻炒均匀，淋一点生抽上色，最后加适量盐和鸡粉翻炒均匀即可。
