【雷蒙德的烹饪秘诀】焦糖奶油泡芙塔

【雷蒙德的烹饪秘诀】焦糖奶油泡芙塔的做法步骤

1. 第1步.

   用手指泡芙的面糊制作

2. 第2步.

   170烘烤30分钟（供参考）

3. 第3步.

   翻糖放入奶锅中

4. 第4步.

   再放入液体葡萄糖浆

5. 第5步.

   主厨的葡萄糖浆是这样的很厚

6. 第6步.

   中火加热

7. 第7步.

   加一些些黄油

8. 第8步.

   熬制成漂亮的焦糖色

9. 第9步.

   倒入杏仁片

10. 第10步.

    搅拌在一起成团

11. 第11步.

    整个倒出，在烤垫上凉凉，擀成3-4mm的厚度，要花点力度（注意很烫，操作要小心）

12. 第12步.

    脆片一旦冷却就会变硬，回炉软化

13. 第13步.

    软化的脆片装入涂油的烤盘中（目测8寸有的，固底）

14. 第14步.

    装好，剪去多余的边边

15. 第15步.

    就是这样

16. 第16步.

    泡芙塔底儿就完成啦....

17. 第17步.

    剩下的脆片用小慕斯圈裁剪

18. 第18步.

    圆形

19. 第19步.

    月牙形

20. 第20步.

    三角形

21. 第21步.

    裁好放一边备用

22. 第22步.

    出炉的泡芙....好多吖

23. 第23步.

    橙香奶冻，原味奶冻中刮入橙皮

24. 第24步.

    再加入香橙力娇酒，拌匀

25. 第25步.

    装入裱花袋挤入泡芙里

26. 第26步.

    185高温加热的焦糖

27. 第27步.

    一部分的泡芙蘸一下焦糖

28. 第28步.

    放在粗砂糖上

29. 第29步.

    准备完成，就可以开始造塔啦

30. 第30步.

    泡芙蘸一下焦糖粘连在塔底，一个一个粘

31. 第31步.

    在一层一层往上叠加

32. 第32步.

    叠完再泡芙的顶层粘上圆脆片

33. 第33步.

    再粘上月牙脆片

34. 第34步.

    再粘上圆脆片

35. 第35步.

    再粘上S形泡芙

36. 第36步.

    再粘上圆脆片

37. 第37步.

    再底层粘上三角形脆片

38. 第38步.

    粘连的位置

39. 第39步.

    准备好的杏仁糖或者玫瑰糖球

40. 第40步.

    点缀在泡芙上

41. 第41步.

    装饰

42. 第42步.

    最后用白糖霜挂丝带

43. 第43步.

    完成啦！！