爱和自由老面面包---18乘18方形模具

爱和自由老面面包---18乘18方形模具的做法步骤

1. 第1步.

   制作： 1，将酵头原料混合均匀。 2，放温暖处发至膨胀后再回落，内部呈蜂窝状。 3，将发酵好的酵头与主面团中除黄油以外的所有原料混合，一起揉至面筋扩展表面光滑阶段。 4，放温暖处基础发酵至2倍大。 5，发酵好的面团无需松弛，直接分成6等份后将面团搓成长条状。 6，将面团两头相接，左手固定住对折的地方，右手向内搓约几圈，将相接的部分塞进对折处的圆圈里。 7，全部做好后，放在涂过黄油的烤盘上。

2. 第2步.

   8，放温暖湿润处进行最后发酵。 9，发好后放入预热好180度的烤箱下层烤约30分钟，出炉立即刷融化的黄油。