用苹果作成的甜点很多，其中最经典的当属苹果派了！刚出炉的苹果派，散发着黄油和苹果的混合香味，金黄的色泽，配上酸甜可口的内馅，咬上一口，派皮酥脆，内馅丰润，一种无法用言语表达的满足感从口腔一直蔓延至全身。苹果派分很多种，英式的、美式的、荷式的，而今天我要做的是其中最经典的格子苹果派！
| 黄油 | 60g（派皮） |
| 低筋面粉 | 180g（派皮） |
| 鸡蛋 | 1个（派皮） |
| 细砂糖 | 40g（派皮） |
| 清水 | 30ml（派皮） |
| 苹果 | 2个（内馅） |
| 柠檬汁 | 5ml（内馅） |
| 肉桂粉 | 10g（内馅） |
| 细砂糖 | 60g（内馅） |
| 玉米淀粉 | 10g（内馅） |
| 黄油 | 20g （内馅） |
黄油切小丁、室温软化后放入干净的容器中；用网筛筛入低筋面粉，并倒入派皮用料中的砂糖；
用手指为揉搓，直到面粉和黄油等混合搓成颗粒团，类似粗玉米粉的样子；
将蛋黄和蛋清分离，蛋黄和水一起加入面粉；
用手将面粉揉成光滑的面团
用保鲜膜将面团包裹起来，放入冰箱冷藏松驰1小时左右。
苹果洗净、去皮，切成小丁；
锅烧热，开小火，放入黄油，使其融化；
放入苹果丁和砂糖，一起翻炒，玉米淀粉和水调匀倒入锅中；
煮到自己喜欢的软硬程度，加入柠檬汁，加肉桂粉炒匀，出锅放凉。
案板上撒些面粉，将松驰好的派皮分成二份（2：1）。将其质擀成薄片，尺寸略大于6寸的派盘；
把大份派皮铺在派盘上，用手轻压，使派皮紧贴在派盘上。用擀面杖在派盘上滚过，将多余部分切断；用叉子在底部的派皮上均匀地叉上一些小孔；
把内馅盛到派盘中，周围与派盘同高，中间部分略高；
用手指按压网格与派盘的交界处，切断多余的派皮，并使网格与底部的派皮黏合起来；
将余下的小份派皮切成粗细大致相同的长条；将长条纵向排列在派备上，然后取一长条横向上下穿过纵向长条，依次编出交叉的网格；在网格表面刷上一层蛋液。
烤箱200℃预热，同温度烤25分钟左右，至苹果派表面呈金黄色即可。
P.S.以上材料为6寸大小的用量，如果要做8寸的派，材料用量×1.78即可