奶油卷

奶油卷的做法步骤

1. 第1步.

   将糖和盐加入打散的鸡蛋中拌匀

2. 第2步.

   加入高粉和低粉，再加入酵母，揉成面团后转到操作台上揉至部分扩展，能看到膜，但不大透明

3. 第3步.

   加入黄油（包在面团里）揉至完全扩展，这个阶段十分难熬，黄油油腻，面团要慢慢吸收黄油。揉的过程可以进行摔打

4. 第4步.

   放在温暖处发酵成2-2.5倍大

5. 第5步.

   中间戳洞断开一边，分剂子40克一个，我分了11个，滚圆后松弛15分钟

6. 第6步.

   松弛好后搓成水滴状，再将面团擀长，翻面后由宽至窄卷起

7. 第7步.

   排入烤盘，放在温暖处二次发酵

8. 第8步.

   刷鸡蛋液，烤箱预热180度，中层，上下火烤13分钟