太阳花手撕面包

太阳花手撕面包的做法步骤

1. 第1步.

   A 原料头天晚上混匀，室温发酵一个晚上到完全发酵（现在的气候大约要12小时）

2. 第2步.

   发酵好的A原料全部，加上B原料，（除盐和黄油）浸泡1小时以上

3. 第3步.

   加入盐揉到出膜，加入黄油，揉到出现漂亮薄膜（可分两次来揉，先揉10分钟左右，让面团静至半小时再继续揉）

4. 第4步.

   一次发酵至2.5到3倍大

5. 第5步.

   把面团分成大（375克）、中（220克）、小（79克）三份，再把大份与中份各分成5等份，滚圆，静至15分钟

6. 第6步.

   把大、中份的面团各擀成圆，在每层刷上溶化的黄油，各自叠加起来

7. 第7步.

   把大份与中份从中间各切8刀

8. 第8步.

   先把大份放入烤盘，切开的面向外翻，再把中份的面团放进去，错开的向外翻 ， 最后放入小份面团

9. 第9步.

   二次发酵完成后，刷上蛋液（1个蛋黄+少许牛奶混匀）

10. 第10步.

    烤箱预热170度，烘烤25分钟左右。 出炉后，趁热刷上溶化的黄油。