炒素菜时，在菜下锅的同时锅底加一点点水，这样可以抑制油温的继续升高，防止翻炒不及时，有的菜烂了有的菜还生的~~炒素菜最后出锅时再加盐，盐久炒不好。
茼蒿洗干净，控水
锅里倒油，下蒜瓣煸香，倒入茼蒿，同时添一点点水，翻炒一会就好了。关火，加盐。
