京水菜，是日本最新育成的一种外型新颖、含矿质营养丰富的蔬菜新品种，全称白茎千筋京水菜。营养丰富口味清淡，可做汤，清炒，腌渍，涮锅等。（来自度娘）
我头一次吃到这种新品种，觉得挺有趣的。有淡淡的清香，生嚼了几根，微微发甜，没有怪味道，挺清淡的。做了两个吃法，一个用蒜末清炒，一个拿来腌了一下。
京水菜味道不错，但口感上属于渣渣很多的那种。看它的全名：白茎千筋京水菜，千筋，所以说纤维素很高就是它的特点了。适当多吃点纤维素，还是很有好处的。
食材来自@食尚自然生态农场
京水菜长这样哟！
把京水菜洗净，切成小段。切得短一点口感比较好。
放在大碗里，加盐搅拌均匀，稍微揉搓一下，静置半小时。
加盐腌过的京水菜，会出很多水。用蒸笼屉布或纱布包起来，用力将水挤干。
在小碗里混合生抽、辣椒油、米醋、糖、香油，搅拌均匀。
把调好的酱汁浇在挤干水分的京水菜上，搅拌均匀。装入容器，放入冰箱2天左右就可以吃了。就粥很美味哟。
放多少调味料，请根据你用多大一把京水菜来等比例增减，或根据个人口味酌量就好。
我用的辣椒油，是自己用粗辣椒面泼上油做的，也可以用市售辣椒油或辣椒酱代替。但如果是有咸味的辣椒酱，请酌情放，因为最开始京水菜是用盐腌过的，小心最后成品太咸了。
最后一步完成后，直接吃也是可以的。但腌上一两天再吃，会更入味些。放在冰箱保存的话，两三个礼拜应该是没问题的。