炖排骨

炖排骨的做法步骤

1. 第1步.

   先把买来剁好的肋排，用开火烧水焯一下（有助于去除肉的腥味），去除干净沫子，捞出控干水。

2. 第2步.

   开火放炒锅，倒入适量的油，放入葱姜蒜炒制，微微变颜色时，把控完水的肋排一起爆炒，期间添加老抽、五香粉、翻炒，感觉快干锅时加入料酒（有除腥增提鲜味的作用）大火盖上锅盖焖制。

3. 第3步.

   开锅盖翻炒看料酒几乎蒸发殆尽，加入开水翻炒后接着盖上锅盖焖，等汤滚起后这时开小火炖制。

4. 第4步.

   把香菇，木耳放入自来水中发开。（想滋补的添加枸杞，参片，灵芝这时就放入锅内咯!）

5. 第5步.

   胡萝卜去皮切丁，上海青洗净切段，这时就可以把发好，（提示因为香菇、木耳是干货需要提前准备发好后，要掿一下换上净水清洗）洗净取缔的香菇，最好从菌杆处撕开方便与木耳早下锅，毕竟香菇需要多炖会儿。

6. 第6步.

   大概小火炖30分钟后放入胡萝卜丁和耗油，翻炒一下观察排骨有几成熟，如这时锅内水不多了，想把排骨炖的面面的，就需要再加少量开水接着炖制半小时咯。

7. 第7步.

   葱和香菜一起切小段，放入碗中备用，这时就可以放上海青咯，不过不要盖锅盖，青菜的颜色容易发乌色，影响美观，做好后即将炖好端锅时放入葱花和香菜，就可以放盐翻炒均匀出锅了。