莲藕鲜肉生煎包

莲藕鲜肉生煎包的做法步骤

1. 第1步.

   将莲藕去皮擦成细丝。

2. 第2步.

   将藕丝用纱布包好 挤出藕汁 用藕汁来和面。

3. 第3步.

   将藕汁加入酵母面粉 和成光滑的面团 然后发酵到2倍大即可。面粉和水的比例2:1左右 如果藕汁不够 就适当的加入一些清水 ，我是放在烤箱里发酵的 大约50分钟。

4. 第4步.

   将挤完汁的藕丝放入碗中，准备好其他配料，猪肉我是绞好了带回家的。

5. 第5步.

   将藕丝+鲜肉+葱姜+盐+糖+料酒+老抽+黄酒搅拌均匀 边拌边慢慢加入花椒水 。

6. 第6步.

   将搅拌好的馅料放进冰箱冷藏待用。

7. 第7步.

   将发酵好的面团取出，稍微揉揉放松15分钟，然后均匀分成小机子大约40-50克一个，我比较偷懒没用秤，随便掐的。小面团用手按平包入馅料 和平时包包子一样  收口 然后把有褶子的一面朝下放。这一步忘记拍照。。。

8. 第8步.

   将包好的包子 放入锅中 家里没有大平底锅  就用的铸铁锅剪的 也很好用 就是量不大 我一共煎了4锅。

9. 第9步.

   码好包子后 撒上黑芝麻 增香添美！

10. 第10步.

    淋入菜籽油 其他油也可以的 只是感觉菜籽油煎的颜色会更漂亮 金黄金黄的，开火再加入面粉水（一勺面粉六勺水拌匀）盖盖

11. 第11步.

    盖盖子煎5-6分钟后  用木铲翻面  再煎5-6分钟  时间视包子大小厚薄 调整哦！

12. 第12步.

    香喷喷的煎包出锅了！

13. 第13步.

    开吃