全蛋海绵蛋糕

全蛋海绵蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   全蛋加细砂糖

2. 第2步.

   隔温水一边加热一边用手动打蛋器搅打，加热至40℃左右即可

3. 第3步.

   将盆移出温水，用电动打蛋器，中速打发

4. 第4步.

   打发好的全蛋液，用打蛋器带起蛋液可以画出8字，并且保持几秒，如果带起的蛋液在表面立刻就消失了，说明打发不够，如果带起的蛋液层层叠叠不消失，则代表打发过头

5. 第5步.

   低筋粉过筛，分两次加入打发好的全蛋液（一次全部加入容易结块），并翻拌均匀至无颗粒状

6. 第6步.

   将清水和色拉油，加盐，手动搅打至油水混合（呈乳白色）

7. 第7步.

   将少量混合好的蛋糕糊加入做法6中，并搅拌均匀

8. 第8步.

   将做法7倒回蛋糕糊中，再翻拌均匀

9. 第9步.

   将做法8，从20cm高倒入模具（砸掉大气泡），震模将大气泡挤出

10. 第10步.

    烤箱预热5分钟，上下火160度，底层架烤35分钟即可

11. 第11步.

    烤了约25分钟时，蛋糕表面转为咖啡色，迅速加盖锡箔纸，直至烘烤完成

12. 第12步.

    出炉后放凉脱模即可