荠菜饺子

荠菜饺子的做法
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荠菜饺子的做法说明

一周没去菜场了,每天吃的都是中午回家时在超市稍的。超市的绿叶菜贵且烂,很不新鲜。每次都是放在购物篮里,想想又放回去了。昨天周末,儿子一大早吃了饭去补习班了,我收拾了厨房的残局就直奔菜场了。一路上慢慢悠悠,左挑挑,又检捡,在菜场一顿逛。突然,一篮子新鲜碧绿的荠菜撞入了我的视线。我心里暗喜,冬天还有荠菜呀,荠菜不是春天才有吗!卖荠菜的是个六十多岁的大妈,她说荠菜三元一斤。我用手拨拉看了一下,很新鲜,很干净,一个黄业都没有。看着大妈粗糙的裂这小口子的手,我都不忍心再搞价。三元就三元吧,来一斤,明天饺子!

     今早儿子十点才去上课,我偷懒睡了个懒觉,八点才从被窝爬起来做早餐。等儿子走了,我就开始在厨房里和面洗菜包饺子了,等孩子放学回来,白胖胖的饺子已经像兵马俑一样排队了!......

荠菜饺子的食材和调料

荠菜500克
猪肉500克
面粉
五香粉 盐 味精
酱油 菜籽油
香油料酒 蛋清
芝麻
香醋

荠菜饺子的做法步骤

  1. 第1步.荠菜饺子的做法步骤 第1步

    荠菜去根用水洗干净。

  2. 第2步.荠菜饺子的做法步骤 第2步

    洗干净的荠菜用水迅速焯一下,(主要是为了去除荠菜的涩味使荠菜的口感更好)再用凉水冲一下,然后包在干净的布里挤干水分。

  3. 第3步.荠菜饺子的做法步骤 第3步

    用刀剁成碎末备用。

  4. 第4步.荠菜饺子的做法步骤 第4步

    肉末一斤(肥二瘦八),葱花姜末少许,盐两勺,酱油味精香油少许,蛋清一个,五香粉半勺,菜籽油适量一起向一个方向搅拌均匀。

  5. 第5步.荠菜饺子的做法步骤 第5步

    肉末和剁好的荠菜拌均匀备用。

  6. 第6步.荠菜饺子的做法步骤 第6步

    拌好的饺子馅儿。

  7. 第7步.荠菜饺子的做法步骤 第7步

    事先活好的面团醒好揉光。(我活的饺子面稍硬些,习惯而已,喜欢劲道的面)

  8. 第8步.荠菜饺子的做法步骤 第8步

    切一小块面搓成细圆柱,用刀切成均匀的剂子。

  9. 第9步.荠菜饺子的做法步骤 第9步

    团圆压扁。

  10. 第10步.荠菜饺子的做法步骤 第10步

    擀成中间厚四周薄的面皮。

  11. 第11步.荠菜饺子的做法步骤 第11步

    饺子包好了。

  12. 第12步.荠菜饺子的做法步骤 第12步

    一颗蒜,两片姜,几粒花椒,半勺盐放在碗里用面仗砸成蒜泥。

  13. 第13步.荠菜饺子的做法步骤 第13步

    好的蒜泥放入少许五香粉,辣椒面,芝麻,然后用热油激一下。

  14. 第14步.荠菜饺子的做法步骤 第14步

    再加入香醋,和香油,味精调味。

  15. 第15步.荠菜饺子的做法步骤 第15步

    煮饺子。

  16. 第16步.荠菜饺子的做法步骤 第16步

    拿起双节棍,开吃!

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