这是刚刚买回来的扁鱼，我们这叫武昌鱼。 买的鱼只让卖鱼的去鳞，不要开膛破肚。 第一步，掐头去尾。用刀切掉头和尾。
然后去掉腮，内脏。内脏从前面扣出来。要保持鱼肚子的完整。
从背部切开，保持鱼肚子上能连接。
一片一片的切，厚点薄点得没事，因为都是新手。只要不是差距很大就行。这是切一半的时候
切完了。我切的厚薄也不均匀。
展开就有点雏形了。
切完了就把鱼腌制一下。少加点盐，因为一会还要放豉油，豉油里面含盐。 腌制当料酒，胡椒粉，少来点盐。别的不需要。
腌制七八分钟，等待一会。 一遍遍得洗手再拍照，干麻烦。准备了三条毛巾. 缺个专门照相的秘书。
开始蒸鱼，盘子底底铺丛片姜片。
把腌制好的鱼放盘子里。
就像美女打扮一样，给鱼也要打扮好整理好。这样就漂亮啦。
把鱼头放中间。
鱼尾放在鱼头下面。
锅里水开了再把鱼放进 去蒸。放早了有腥味。
蒸七八分钟就可以。蒸完鱼要把盘子里面得水倒出来。 这是刚蒸完得鱼。
准备小的青红尖椒。
辣椒这样切，我切的厚了点，薄了担心咱这些新手学不来。
吆吆，切克闹，山东大葱来一套。
葱姜撇末。
刚才是给鱼打扮，现在是给鱼化妆时间。 把青红椒摆上。如图，这个不用多解释了吧。
葱姜撒在中间。
淋上蒸鱼豉油。
豉油事这个样子的。
锅内放油，等油微微冒烟的时候浇在葱姜末上。
淋完油可以上桌啦，大公告成