泡芙这东西，还是现烤现吃比较好，因为就是要吃那种脆脆的口感，加上奶油或者卡仕达酱的柔软，才能叫做真正地泡芙。
因为做蛋糕，多打发了奶油，所以这次做了想了很久的泡芙。不过感觉，泡芙应该配卡仕达酱才会更好吃。
色拉油，水，盐放在锅中，用小火煮沸
低筋面粉过筛倒入煮沸的奶油水中，以小火搅拌30秒左右，至面粉不粘，即可离火
冷却至65度左右，将蛋液分四到五次加入到面糊中，用木勺搅拌均匀
拌至面糊拉起时，会慢慢滴下，成现三角状
面糊装入裱花袋，用平口花嘴挤在烤盘上，每个面糊间隔一小段距离
放进烤盘之前，在表面喷水
烤箱预热200度，烤20分钟左右
泡芙烤好后，用筷子在底部扎一个洞。或者将泡芙切成两半
淡奶油加糖，打发至九分发，挤入泡芙中
最好用一个小的圆形物体，沾上点面粉，印在油布上，这样挤出来的面糊大小相同，烤出来的泡芙也会大小均匀
