紫薯条纹蛋糕卷

紫薯条纹蛋糕卷的做法步骤

1. 第1步.

   将蛋黄打散后加砂糖A，隔50度左右热水搅拌至砂糖溶解后移出；再用电动打蛋器打至颜色发白，体积稍微膨大，泡沫细致

2. 第2步.

   将砂糖B分三次加入蛋白中打成硬泡；将打好的蛋白霜分出80g放进另一容器中待用

3. 第3步.

   原先碗中的蛋白霜加入过筛后的低粉A和紫薯粉A，轻轻混合搅拌均匀得到蓝灰色的面糊A

4. 第4步.

   将面糊A装进装好0.8cm圆孔裱花嘴的裱花袋，以挤一行空一行的方式挤到事先铺好油纸的蛋糕模具中(可以半边以水平的方式挤,半边以倾斜的方式挤)

5. 第5步.

   蛋黄糊碗中加入柠檬汁、低粉B和紫薯粉B拌匀后(如裱花袋中还有剩余，就先将裱花袋里面糊加入装蛋黄糊的碗中搅拌均匀)，加入事先拨出的80g蛋白霜，轻轻拌匀，得到紫粉色的面糊B

6. 第6步.

   将面糊B装入裱花袋，挤在之前挤好的蓝灰色面糊A之间

7. 第7步.

   烤箱预热190度，约10－12分钟

8. 第8步.

   ［奶油馅］ 淡奶油加砂糖打发至不可流动即可