奶油泡芙

奶油泡芙的做法步骤

1. 第1步.

   水、盐、糖、黄油，一起放入锅里

2. 第2步.

   用中火加热并稍稍搅拌，使油脂分布均匀

3. 第3步.

   当黄油完全融化后，继续加热至水沸腾；转小火，一次性倒入全部面粉

4. 第4步.

   用木勺快速搅拌，使面粉和水充分混合在一起。注意：一定要快速的搅拌

5. 第5步.

   一直搅拌到面粉全部和水分融合在一起，此时面粉全部被烫熟，不粘锅后，关火

6. 第6步.

   用筷子把面糊搅散，使面糊散热。待面糊冷却至不太烫手（温度约在60-65摄氏度）时，加入打散的鸡蛋

7. 第7步.

   先加入少量鸡蛋，完全搅拌到面糊把鸡蛋都吸收以后，再加下一次

8. 第8步.

   加入鸡蛋后，面糊会变得越来越湿润细滑

9. 第9步.

   用筷子挑起面糊，面糊呈倒三角形状，这个程度就OK了，不用再继续加入鸡蛋

10. 第10步.

    烤箱预热；烤盘铺上烘焙纸，将面糊装入裱花袋

11. 第11步.

    用菊花形的花嘴把面糊挤在烤盘上

12. 第12步.

    把烤盘送入预热好的烤箱，210度，中层，上下火，烘烤10-15分钟

13. 第13步.

    当泡芙膨胀起来后，把温度降低到180度，继续烤10-15分钟，直至表面微金黄

14. 第14步.

    泡芙出炉后，放至完全冷却后，再填入馅料

15. 第15步.

    鲜奶油倒入干净的盆中，分3次加入白砂糖，用电动打蛋器搅打

16. 第16步.

    随着搅打的过程，鲜奶油会变得越来越稠厚，体积也渐渐变大

17. 第17步.

    当搅打至出现清晰、硬挺的纹路时，就完全打发好了

18. 第18步.

    提起打蛋头，会拉出硬挺的小尖角，呈现出细滑的奶油状，然后装入裱花袋

19. 第19步.

    待泡芙完全冷却后，在其侧面切个小口

20. 第20步.

    用小圆孔的裱花嘴插入，往里面挤入奶油馅料